Nov 21, 2012 Крем-суп из брокколи Ингридиенты 1 средняя луковица 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха (можно опустить, но с ним вкус интереснее) 1 л куриного бульона 500 г брокколи (свежей или замороженной) соль и молотый черный перец по вкусу растительное масло для обжаривания Лук нарезаем тонкими полукольцами. Брокколи разрезаем на соцветия. В кастрюле разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавляем мускатный орех и жарим, помешивая, около 30 секунд до раскрытия аромата. Добавляем брокколи, бульон и 300 мл воды. Солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем жар и готовим, пока брокколи не станет мягкой, около 5-10 минут. Снимаем кастрюлю с огня и при помощи погружного блендера пюрируем суп. Если консистенция покажется вам слишком зернистой, вы можете дополнительно протереть суп через сито. Разливаем суп по тарелкам, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем.
